Struktur Kurikulum
STRUKTUR KURIKULUM
PROGRAM SETARA D1, D2 TATABOGA & PATISERI
TRISTAR CULINARY INSTITUTE
Program ini bertujuan menghasilkan lulusan setara D1, D2 tataboga & patiseri yang meiliki kualifikasi, kompetensi dan kekhasan kemampuan menguasai pengetahuan tataboga & patiseri secara komprehensif, mantap dan cukup mendalam sehingga dapat menerapkan dan mengembangkan bidang studi tersebut, serta menyelesaikan kuliah dengan berbagai situasi dan perubahan.
|
No. Kode
|
Mata Kuliah
|
sks
|
Triwulan /10 minggu
|
|||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|||
| MPK (MATA KULIAH PENGEMBANGAN/KEPRIBADIAN) | ||||||||||
| 07SP2 | Pendidikan Agama |
2
|
2
|
|||||||
| 08WH2 | Pendidikan Kewarganegaraan |
2
|
2
|
|||||||
| Jumlah |
4
|
2
|
2
|
|||||||
| MPK Institutional (Mata MATA KULIAH PENGEMBANGAN KEPRIBADIAN) | ||||||||||
| 14PB2 | Pendidikan Budaya Dasar |
2
|
2
|
|||||||
| 07SP2 | Pendidikan Sikap Profesi (sdm, tenaga kerja) |
2
|
2
|
|||||||
| Jumlah |
4
|
2
|
2
|
|||||||
| MKK (MATA KULIAH KEILMUAN DAN KETRAMPILAN) | ||||||||||
| 08BI2 | Bhs. Inggris Profesi |
3
|
3
|
|||||||
| 19CC2 | Matematika Terapan |
2
|
2
|
|||||||
| 13PH1 | Pengantar Perhotelan |
2
|
2
|
|||||||
| 01BC2 | Peng. Dasar Teknik Memasak |
1
|
1
|
|||||||
| 18TH1 | Peng. Dasar Tata Hidang |
1
|
1
|
|||||||
| 06N62 | Pengetahuan Gizi |
2
|
2
|
|||||||
| HGS 121 | Higiene Sanitasi |
1
|
1
|
|||||||
| 01BP2 | Peng. Dasar Patiseri |
2
|
2
|
|||||||
| Jumlah |
14
|
2
|
2
|
3
|
2
|
2
|
3
|
|||
| MKB (MATA KULIAH KEAHLIAN BERKARYA) | ||||||||||
| 15MI4 | Teknik Makanan Tradisional |
4
|
4
|
|||||||
| 16MC3 | Teknik Makanan Tionghoa |
3
|
3
|
|||||||
| 09MA3 | Teknik Makanan Asia |
3
|
3
|
|||||||
| 17BR2 | Bartending |
2
|
2
|
|||||||
| 02MP2 | Teknik Pengolahan Makanan Pembuka |
2
|
2
|
|||||||
| 05MK3 | Teknik Katering |
3
|
3
|
|||||||
| 03MA2 | Teknik Makanan Amerika |
3
|
3
|
|||||||
| 04MV1 | Teknik Makanan Vegetarian |
1
|
1
|
|||||||
| 10MC3 | Teknik Makanan Kontinental |
3
|
3
|
|||||||
| 11MT1 | Teknik Makanan Timur Tengah |
1
|
1
|
|||||||
| 15PR1 | Teknik Dasar Pengolahan Dasar Roti |
1
|
1
|
|||||||
| 16PR1 | Teknik Pengolahan Roti Plain/Lean |
1
|
1
|
|||||||
| 17PR1 | Teknik Pengolahan Adonan Enriched |
1
|
1
|
|||||||
| 18PR1 | Teknik Pengolahan Adonan Roti Manis/Sweet |
1
|
1
|
|||||||
| 19PR1 | Teknik Pengolahan Rumah Roti |
1
|
1
|
|||||||
| 02PP1 | Teknik Pengolahan Cup Cakes, Muffin, dan Quick Bread |
1
|
1
|
|||||||
| 02PP2 | Teknik Pengolahan Pie dan Tarlet |
1
|
1
|
|||||||
| 02PP3 | Teknik Pengolahan Coklat Praline 1 |
1
|
1
|
|||||||
| 02PP4 | Teknik Pengolahan Coklat Praline 2 |
1
|
1
|
|||||||
| 02PP1 | Teknik Pengolahan Adonan Berlapis |
1
|
1
|
|||||||
| 03KT2 | Teknik Pengolahan Kue Tradisional |
2
|
2
|
|||||||
| 04HK1 | Teknik Hiasan Caramel |
1
|
1
|
|||||||
| 05GB1 | Teknik Hiasan Gula dan Butter |
1
|
1
|
|||||||
| 20PK1 | Teknik Dasar Pengolahan Kue |
1
|
1
|
|||||||
| 21PK1 | Teknik Menghias Kue Klasik |
1
|
1
|
|||||||
| 22PK1 | Teknik Menghias Kue Modern |
1
|
1
|
|||||||
| 23PK1 | Teknik Menghias Kue Special |
1
|
1
|
|||||||
| 24PK1 | Teknik Menghias Kue Pengantin |
1
|
1
|
|||||||
| 25IC1 | Teknik Pengolahan Ice Cream |
1
|
1
|
|||||||
| 11KK1 | Teknik Pengolahan Kue Kering |
1
|
1
|
|||||||
| 19PA1 | Teknik Pengolahan Petit Four |
1
|
1
|
|||||||
| 20PA1 | Teknik Pengolahan Pudding Panas & Dingin |
1
|
1
|
|||||||
| 09SB1 | Teknik Mengukir Buah dan Sayuran |
2
|
2
|
|||||||
| Jumlah |
50
|
12
|
8
|
8
|
6
|
7
|
9
|
|||
| MPB ( MATA KULIAH PERILAKU BERKARYA) | ||||||||||
| OJT 2784 | Magang / Praktek Kerja Lapangan |
8
|
4
|
4
|
||||||
| Jumlah |
8
|
4
|
4
|
|||||||
| Total sks yang tersedia |
83
|
13
|
12
|
11
|
13
|
13
|
13
|
4
|
4
|
|
| Catatan: | ||||||||||
| Jumlah sks yang tersedia |
83
|
|||||||||
| Rekapitulasi Jumlah SKS | ||||||||||
| MPK Inti |
4
|
|||||||||
| MPK Institusi |
4
|
|||||||||
| MKK |
14
|
|||||||||
| MKB |
53
|
|||||||||
| MPB |
8
|
|||||||||
| Jumlah |
83 SKS
|
|||||||||
